Các loại rượu vang phổ biến trên thế giới (phân loại theo giống nho)

1. Rượu vang Cabernet Sauvignon

Thông tin cơ bản về rượu vang Cabernet Sauvignon

• Phiên âm: Cún Kab-er-nay Saw-vin-yawn
• Hương vị: Cherry đen, nho đen, gia vị nướng và tuyết tùng (từ gỗ sồi )
• Phong cách: Vang đỏ đậm đà (full-bodied red wine).
• Mô tả: Cabernet Sauvignon là một loại nho đỏ được trồng nhiều ở vùng Bordeaux. Ngày nay, đây là loại rượu vang phổ biến nhất trên thế giới!  Rượu vang Cabernet Sauvignon có hàm lượng tannin cao và hậu vị dài. Tìm hiểu thêm: Tannin trong rượu vang là gì ?
• Kết hợp Cabernet Sauvignon với món ăn: thịt cừu, thịt bò, thịt hun khói, Pháp, Mỹ, phô mai cứng (gợi ý phô mai Cheddar: Pecorino)

Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Caber Sauvignon

• Merlot: Trọng lượng trung bình, lượng tannin thấp hơn (mịn hơn). Rượu vang Merlot có mùi hoa quả đỏ chín mọng và có nồng độ nhẹ hơn Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc: Trọng lượng nhẹ đến trung bình, với axit cao hơn và hương vị thơm ngon hơn; một trong những loại nho mẹ của Cabernet Sauvignon.
• Carménère: Thường là từ Chile, độ đậm đà tương đồng Merlot, nhưng với hương vị thơm ngon mạnh mẽ của Cabernet Franc
• The Bordeaux Blend: Thường chiếm ưu thế so với Cabernet Sauvignon hoặc Merlot, nhưng cũng bao gồm bất kỳ giống nho nào khác của Bordeaux

2. Rượu vang Syrah

Thông tin cơ bản về rượu vang Syrah

• Phiên âm: “Sear-ah” (còn được gọi là Shiraz)
• Hương vị: Quả việt quất, mận, thuốc lá, thịt xông khói, hạt tiêu đen, hoa violet
• Phong cách: vang đỏ đậm đà (full body)
• Mô tả: Syrah (còn gọi là Shiraz) là một loại rượu vang full body được trồng nhiều ở thung lũng Rhône ở Pháp và Úc. Các loại rượu vang Syrah có hương vị trái cây mãnh liệt và nồng độ tannin trung bình . Nho Syrah thường được pha trộn với nho Grenache và Mourvèdre để tạo ra rượu vang Rhône Blend. Rượu thường có mùi của thịt (nước dùng thịt bò, thịt bò khô).
• Kết hợp Syrah với món ăn: thịt cừu, thịt bò, thịt hun khói. Các loại phô mai cứng như cheddar trắng hay phô mai Manchego (Tây Ban Nha).

Lựa chọn thay thể tuyệt vời cho rượu vang Syrah

• Malbec (Argentina): Hương thơm nồng nàn của các loại trái cây màu đen; thường được ủ trong thùng gỗ lâu hơn, ít mùi thịt, nhưng có nhiều hương vị cà phê và sô cô la hơn Syrah
• Petite Sirah (Hoa Kỳ): Loại nho này không có chung nguồn gốc với nho Syrah, nhưng đậm đà hơn và vị tannin mạnh mẽ hơn Syrah
• Monastrell:  Cấu trúc rượu vang ít vững chắc hơn, với các nốt hương tương tự Syrah; nhưng có hương vị trái cây mạnh mẽ hơn rượu vang Syrah, pha trộn của các loại trái cây đen và trái cây đỏ.
• Pinotage (Nam Phi): Tương tự với nho Syrah về độ mạnh và độ đậm đặc. Tuy nhiên ghi chú smokey (hương vị khói) mạnh mẽ và dữ dội hơn nhiều.

3. Rượu vang Zinfandel

Thông tin cơ bản về rượu vang Zinfandel

• Phiên âm: “Zin-fan-dell”
• Hương vị:  Mùi thơm độc đáo của trái cây chín (mâm xôi đỏ, cherry, mận, việt quất, mâm xôi đen và dâu tây đen), ngũ vị hương và xì gà.
• Phong cách: Vang đỏ có độ đậm vừa phải (medium-bodied) đến đậm đà (full-bodied)
• Mô tả: Zinfandel (còn gọi là Primitivo) là một loại rượu vang đỏ medium-bodied có nguồn gốc từ Croatia. Rượu vang có mùi trái cây mạnh mẽ, hơi cay 1 chút và hậu vị trung bình. Zinfandel là một giống nho đỏ, nổi tiếng nhất với vang hồng White Zinfandel .
• Kết hợp Zinfandel với món ăn: Zinfandel có thể kết hợp rất tốt với nhiều loại thức ăn khác nhau từ thịt gà, thịt lợn, thịt cừu, thịt bò đến thịt xông khói, thịt nướng… Các món ăn Ý, Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ. Hợp với nhiều loại phô mai khác nhau; từ hương vị phức tạp như cheddar đến pho mát cứng như Manchego

Lựa chọn thay thể tuyệt vời cho nho Zinfandel

• Grenache: Hương vị mạnh mẽ hơn của các loại trái cây đỏ nhưng với mùi vị thịt và hạt tiêu tương đương Syrah
• Tempranillo (Tây Ban Nha): Tempranillo có hương anh đào thơm ngon hơn, nồng độ cồn và độ đậm đặc cũng ít hơn.
• GSM (còn được gọi là Rhône Blend): Đây là sự pha trộn của 3 giống nho: Grenache, Syrah và Mourvèdre ;có nguồn gốc từ Thung lũng Rhône của Pháp. GSM rất giống Zinfandel về hương vị.
• Carignan:  Loại rượu này không có mùi quế đặc trưng của Zinfandel. Carignan có nhiều ghi chú của kẹo nam việt quất (cranberry), đôi khi là 1 chút ghi chú của thịt.

4. Rượu vang Pinot Noir

Thông tin cơ bản về rượu vang Pinot Noir

• Phiên âm: “Pee-no Nwar”
• Hương vị:  Trái cây có màu đỏ đậm (anh đào, nam việt quất) và các loại hoa màu đỏ (hoa hồng); thường có ghi chú của các loại thực vật như củ cải đường, đại hoàng, hoặc nấm
• Phong cách: Rượu vang đỏ nhẹ (light body)
• Mô tả: Pinot Noir là loại rượu vang đỏ nhẹ, khô; được trồng đầu tiên tại Pháp. Rượu thường có độ axit cao hơn, mềm mại, mịn màng và ít tanin. Mùi vị đặc trưng là chua và ít đắng
• Kết hợp Pinot Noir với món ăn: thịt gà, thịt lợn, thịt bê, vịt, thịt ướp muối, các món sốt kem, pho mát mềm, phô mai cứng vừa phải như Gruyère

Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Pinot Noir

• Gamay: Nhẹ hơn và nhiều hương hoa hơn với các ghi chú thảo dược tinh tế. Hãy tìm những loại rượu vang có nhãn mác Beau Beauolaola từ Pháp.
• Schiava (Ý):  Một giống nho độc đáo tại Trentino-Alto Adige, Ý với các ghi chú của kẹo cherry, quả tầm xuân và hạt tiêu.

5. Rượu vang Chardonnay

Thông tin cơ bản rượu vang Chardonnay

• Phiên âm: “Shar-dun-nay”
• Hương vị:  Các loại hoa quả trái cây (như chanh Meyer, lê, táo, chuổi, dứa …) và thường là một chút hương bơ, vani hoặc ghi chú caramel nướng từ thùng gỗ sồi
• Phong cách: Medium body và full body
• Mô tả: Chardonnay là một loại rượu vang trắng và khô; được trồng với số lượng lớn lần đầu tiên ở Pháp. Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, Chardonnay sẽ có vị cay và whisky ngô. Còn không, rượu sẽ nhẹ hơn, có hương vị hoa quả tươi mát của táo, cam và quýt.
• Kết hợp Chardonnay với món ăn: tôm hùm, cua, tôm, thịt gà, thịt lợn, nấm, các món sốt kem, các loại phô mai mềm và phô mai cứng vừa phải như Gruyère

Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Chardonnay

• Sémillon: Mùi thơm của chanh tây và các loại thảo mộc.
• Viognier: Hương hoa phong phú hơn khi được ủ trong thùng gỗ sồi.

6. Rượu vang Sauvignon Blanc

Thông tin cơ bản về rượu vang Sauvignon Blanc

• Phiên âm: “Saw-vin-yawn Blonk”
• Hương vị:  Thơm mùi hoa quả (Bưởi, dưa lưới, chanh leo, kiwi) và một vài loại thảo mộc (cỏ, bạc hà, tiêu xanh)
• Phong cách: Light body và medium body
• Mô tả: Sauvignon Blanc là loại rượu vang trắng và khô; được trồng đầu tiên ở Pháp. Rượu vang có vị chua của các loại thảo mộc và các loại trái cây có màu xanh lá cây.
• Kết hợp Sauvignon Blanc với món ăn: cá, gà, thịt lợn, thịt bê; các món ăn Việt Nam, Mexico, Pháp; phô mai dê …

Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Sauvignon Blanc

• Vermentino (Ý): Ít hương thơm của thảo mộc hơn nhưng vị đắng hơn Sauvignon Blanc
• Verdejo (Tây Ban Nha): Hương vị gần như giống hệt Sauvignon Blanc mặc dù rượu đậm đà hơn.
• Grüner Veltliner (Áo): Hương thơm mạnh mẽ hơn của các loại rau như rau rocket, củ cải, hạt tiêu trắng …

7. Rượu vang Pinot Gris

Thông tin cơ bản về rượu vang Pinot Gris

• Phiên âm: “Pee-no Gree” (Còn được gọi là Pinot Grigio)
• Hương vị: Hương thơm của nước chanh, vỏ cam, vỏ táo, nước sốt lê … Hương hoa trắng và vỏ phô mai.
• Phong cách: light body
• Mô tả: Pinot Gris là loại vang trắng, khô được trồng nhiều nhất ở Ý và một số khu vực ở Pháp, Đức. Rượu vang trắng Pinot Gris rất dễ uống; thường có một chút vị đắng trên vòm miệng (hạnh nhân đắng, hợp chất quinine)
• Kết hợp rượu vang Pinot Gris với món ăn: Salad, cá hấp, phô mai mốc …

Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Pinot Gris

• Albariño (Tây Ban Nha): cũng tương tự Pinot Grigio, nhưng có nhiều axit và hương thơm của cam quýt và các loại hoa hơn
• Garganega: Điển hình là rượu vang Soave, đắt hơn 1 chút so với nho Pinot Gris
• Melon: Vùng rượu vang được gọi là Muscadet ở Pháp. Nó thường có độ axit cao hơn nhiều , nhưng giàu chất béo và hương vị tương đối trung tính

8. Rượu vang Riesling

Thông tin cơ bản về rượu vang Rieslings

• Phiên âm: “Reese-ling”
• Hương vị: Hương thơm của các loại quả thuộc chi cam chanh (quả trúc, nước chanh) và hương thơm của đào, xuân đào. Ngoài ra còn có hương thơm của các loại thảo mộc.
• Phong cách: Rượu vang trắng khô medium body
• Mô tả:  Rieslings luôn luôn có hàm lượng axit rất cao. Rieslings có thể làm vang ngọt hoặc vang trắng khô.
• Kết hợp rượu vang Rieslings với món ăn: thịt gà, thịt lợn, vịt, gà tây, thịt ướp muối,; các món ăn Ấn Độ, Thái Lan, Việt Nam, Ma-rốc, Đức.

Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Rieslings

• Moscato: ít axit với hương thơm phong phú của các loài hoa
• Gewürztraminer: Hương thơm đặc trưng của hoa hồng và vải
• Torrontés: Giống nho này thể hiện mạnh mẽ phong cách rượu vang trắng khô, đậm đà và cay đắng hơn nhiều so với Rieslings
• Chenin Blanc: Nhiều axit và thường được sản xuất theo phong cách vang ngọt và khô, nhưng thơm ngon hơn nhiều với hương thơm nồng nàn của táo