400 g phô mai Chimay Poteaupré (do chính Chimay sản xuất) , thái hạt lựu
Bơ
Gọt vỏ và rửa khoai tây và đun sôi với 1 chút muối. Khi khoai chín cắt thành lát mỏng rồi để ra đĩa.
Đảo qua thịt xông khói đã thái nhỏ trên chảo đến khi thịt có màu nâu. Cho thêm hành tây, hương thảo xắt nhỏ và tỏi nghiền nát đảo thêm 1 lát rồi đổ lên đĩa khoai tây. Đổ thêm 100ml bia chimay trắng và phủ bằng phô mai Chimay Poteaupré.
Nướng trong lò nướng 40 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
2. Công thức làm món cánh gà nướng sốt Chimay Blue kèm salad xoài
Áp chảo thịt bò với 1 chút bơ cho đến khi thịt bò có màu nâu, hơi cháy đều tất cả các mặt. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm hành tây, húng tây và lá nguyệt quế, đậy nắp và đun nhỏ lửa.
Ướp thịt bò với Chimay Blue Cap.
Phủ lên 1-2 lát bánh gừng, mù tạt và hầm thịt bò trong 1 tiếng với nhiệt độ 160 độ C.
Cuối cùng thêm 1 thìa mứt Sirop de Liège
Đối với món táo hầm: gọt vỏ táo, bỏ hạt và cắt thành những miếng có kích thước bằng nhau. Ướp táo với bia chimay xanh và đặt vào nồi hầm. Thêm một thanh quế và một nhánh húng tây. Bắt đầu hầm đến khi táo mềm ra, nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa.
Thưởng thức: Ăn bò hầm bia kèm với táo hầm và 1 chút khoai tây chiên kiểu Pháp.
4. Công thức làm món Carpaccio Sò Điệp và Táo kiểu Ý
Carpaccio là một món ăn xuất xứ từ Ý, nhưng cũng rất phổ biến ở các nước lân cận như Pháp và Tây Ban Nha. Người ta thái thật mỏng thịt bò sống, cá sống… và rưới dầu ô liu cùng một chút chanh, để vào tủ lạnh và lấy ra ăn thật lạnh.
Đặt một lát phô mai Grand Chimay trên mỗi lát bánh mì.
Nướng bánh mì trong lò nướng đến khi bánh mì giòn, đừng để cháy quá.
Cắt lát phô mai,sò điệp và táo thành những lát mỏng; sau đó cắt thành các hình tròn bằng nhau (sử dụng máy cắt thức ăn hình tròn)
Vắt 1 ít chanh lên tá sau đó rắc hạt tiêu và cà ri.
Đặt xen kẽ một lát sò điệp, một lát táo và một lát phô mai Grand Chimay lên đĩa
Đổ Chimay trắng vào bát và trộn với sốt mayonnaise. Sau đó cho nước sốt này vào món Carpaccio bằng từng thìa nhỏ.
Cuối cùng thêm bánh mì nướng phô mai thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ và vài lá thì là để trang trí.
5. Cách làm bánh Crêpes từ bia Chimay xanh.
Bánh crêpe hay còn được gọi là bánh kếp; là một loại bánh rất mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Bánh kếp có nguồn gốc từ vùng Bretagne ở tây bắc Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brasil.
Khẩu phần ăn dành cho 4 người
Nguyên liệu
Cách làm
400g bột mì
Một chút muối
40g đường caster (đường mía). Có thể thay thế bằng đường vani nếu thích.
5 quả trứng gà
600ml sữa nguyên kem
400ml bia Chimay xanh
50g bơ tan chảy
Làm bột bánh crêpe: Trộn bột với muối và đường trong một cái bát tô to.
Tạo một lỗ rỗng ở giữa, thêm trứng và đánh kỹ cho đến khi bột bánh sánh, đặc và dày.
Trộn sữa nguyên kem với Chimay Bleue. Sau đó đánh từng chút một tạo ra một bột mịn, lỏng. Cuối cùng, khuấy đều trong bơ tan chảy. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút
Làm nóng chảo và cho 1 chút bơ.
Múc bột vào chảo, và nghiêng chảo cho đến khi bánh dàn đều trên mặt chảo. Chiên trong 1 phút (hoặc 30 giây tùy sở thích) cho đến khi bánh kếp có màu nâu độc đáo.
Lật crêpe bằng thìa và chiên thêm ba mươi giây nữa.
Thưởng thức bánh crêpe với nhiều loại đường khác nhau.
6. Hướng dẫn làm món salad tôm hùm Na Uy với nước sốt bia Chimay vàng.
Nguyên liệu làm salad tôm hùm Scampi
Nguyên liệu làm nước sốt bia chimay
36 con tôm scampi (tôm hùm Nauy) bóc vỏ và làm sạch
